Mi capita spesso di parlare, in situazioni pubbliche, di cibo, e in particolare di cosa intendiamo per qualità del cibo. Cerco, con attenzione e gradualità, di esporre l’idea secondo cui il cibo ci deve nutrire e deve mantenere in salute non solo noi, ma anche l’ambiente in cui viene coltivato, trasformato, impacchettato, distribuito e consumato. […]
